鱼香肉丝
鱼香肉丝的食材和调料
| 猪里脊 | 250g |
| 冬笋丝 | 200g |
| 干黑木耳（凉水泡发，切丝） | 5g |
| 盐a | 1g |
| 老抽a | 10g |
| 料酒a | 20g |
| 水a | 20g |
| 淀粉a | 10g |
| 糖b | 50g |
| 米醋b | 35g |
| 盐b | 4g |
| 蒜碎c | 10g |
| 姜末c | 7g |
| 红泡椒c（切碎） | 20g |
| 郫县豆瓣酱c（切碎） | 10g |
| 水淀粉 | 水20g+淀粉5g |
| 小葱花 | 适量 |
鱼香肉丝的做法与步骤
- 第1步.
1、肉丝加a料，搅拌上浆。
- 第2步.
2、把笋丝和黑木耳丝在开水绰一下捞出。取一不粘锅，倒入油（量略多）大约3成热，转大火，下肉丝迅速滑散，肉变色后加笋丝和黑木耳丝翻炒均匀捞出备用。
- 第3步.
3、把不粘锅洗净，倒油烧热，加c料中的蒜碎、姜末、泡椒碎和郫县豆瓣酱，炒出香味。
- 第4步.
4、倒入全部b料，用铲子不停搅拌开锅两分钟后泼入水淀粉，搅拌均匀，再将肉丝笋丝和木耳丝倒入，迅速颠锅翻炒片刻，撒葱花即可。
