水煮鱼片

水煮鱼片的做法与步骤

1. 第1步.

   芹菜切段

   
2. 第2步.

   小米辣，朝天椒切小段，小料切沫

   
3. 第3步.

   另外被一份小料沫，干辣椒段，花椒，豆瓣酱，香菜

   
4. 第4步.

   将鱼肉鱼骨分开，鱼骨斩块，鱼肉斜切成片上浆。黄酒，胡椒粉，盐糖味精，鸡蛋清，淀粉

   
5. 第5步.

   豆芽，芹菜焯水

   
6. 第6步.

   放少许干辣椒，花椒煸香，放入芹菜，豆芽，调基本味，炒断生捞出装碗

   
7. 第7步.

   烧水，加少许黄酒将鱼片焯水，捞出冷水浸泡

   
8. 第8步.

   放入底油，火锅底料，花椒，火锅底料融化后放入小米辣，小料沫，朝天椒，加水调味（盐糖味精，胡椒粉），烧出味后捞出残渣，放入鱼片，烧煮一段时间捞出装碗

   
9. 9.

   将另一份小料沫，干辣椒段，豆瓣酱，花椒用油炸香浇在菜上即可