牛肉洋葱馅饼
牛肉洋葱馅饼的做法说明
此菜谱有参考各位大神的步骤也添加自己心得，记录下来，便于自己做时方便～
剩的牛肉馅可添些淀粉搓成圆饼煎熟，做牛肉汉堡(冰箱冷冻保存，吃时提前拿出回温）～
牛肉洋葱馅饼的食材和调料
| 面粉 | 500g |
| 清水 | 300g |
| 调肉馅: | |
| 牛肉 | 400g |
| 洋葱 | 200g |
| 花椒水 | 花椒2g清水100g |
| 姜 | 10g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 精盐 | 1.5盐勺 |
| 味精 | 1.5盐勺 |
| 十三香 | 1盐勺 |
| 耗油 | 2滴 |
| 酱油 | 2匙 |
| 黄豆酱 | 1匙 |
| 香油 | 6滴 |
| 植物油 | 30g(适量) |
牛肉洋葱馅饼的做法与步骤
- 第1步.
准备材料(姜切末备用)～
- 第2步.
先做花椒水: 花椒放碗内，倒温水泡至30分钟以上，捞出花椒粒倒掉，过滤花椒水～
- 第3步.
调酱汁: 黄豆酱倒碗内，倒入酱油，搅拌调匀即可～
- 第4步.
面粉倒入盆中，一点点加入温水，搅拌成絮状～
- 第5步.
揉成面团～
- 第6步.
盖上保鲜膜，静置醒面30分钟以上(时间越长，饼皮越软)～
- 第7步.
将肉馅倒进盆中～
- 第8步.
分四次倒进花椒水，顺时针搅动，每倒一次都让肉馅和花椒水融合有弹性，再继续倒下一次，最后搅拌至粘稠有弹性即可(花椒起去腥作用，而且使肉馅湿润不干硬)～
- 第9步.
加入姜末，精盐，味精，十三香，耗油，酱油黄豆酱汁，再倒入打散的鸡蛋液～
- 第10步.
顺时针搅拌均匀，装进保鲜袋中～
- 第11步.
放进冰箱冷冻1个半小时以上(有助于馅饼的出汁)～
- 第12步.
将洋葱切碎末，倒进牛肉馅中～
- 第13步.
倒入香油和植物油～
- 第14步.
朝一个方向顺时针搅拌均匀～
- 第15步.
将醒面揉好，揉成长条，再切成均匀的剂子，擀成饼皮～
- 第16步.
将肉馅放在饼皮上～
- 第17步.
像包包子一样包好(褶子尽量少些)～
- 第18步.
包好放案板上，用手先轻按，再擀成饼～
- 第19步.
依次多擀几个待用～
- 第20步.
电饼铛内刷适量油，收口朝下放入馅饼(用锅烙的，全程都要小火)～
- 第21步.
煎至金黄后翻面，两面都金黄色即可～
- 第22步.
一定要小火慢煎，以免饼皮熟了，内馅没熟～
- 第23步.
😍😍
- 第24步.
馅饼鲜嫩汤汁溢出，好香吖～
- 第25步.
肿么样，想吃么～
