可可奥利奥卷
可可奥利奥卷的做法说明
这个量可以做8寸饼皮8到10张。
4个卷，那个卷100克左右奶油。
可可奥利奥卷的做法与步骤
- 1.
黄油放入小碗中，隔水加热
- 2.
混合低粉、糯米粉、糖粉、可可粉，过筛
- 3.
将过筛后的混合粉筛入牛奶，充分搅拌均匀
- 4.
将混合后的可可牛奶混合液体反复过筛2到3次，直到完全看不到粉状颗粒物为止
- 5.
用手动将鸡蛋打散，一般打3分钟左右即可，不要过度搅打鸡蛋。
- 6.
混合鸡蛋液体和可可牛奶液体，用手动打蛋器搅拌均匀，并且过筛2次。
- 7.
将隔水融化后的黄油取出，悄悄等黄油冷却下，一般5分钟即可。
- 8.
将一小部分可可鸡蛋混合液倒入黄油碗中，用手动打蛋器充分搅拌，至完全乳化状态。搅拌至看不到黄油浮于表面的状态就可以了。
- 9.
将乳化后的液体倒入可可鸡蛋液体中搅拌均匀即可
- 10.
建议准备一只千层专用的浅口不沾锅
- 11.
将适量的混合液体倒入千层锅中，让液体铺满锅底，倒出多余的液体
- 12.
全程用小火煎，当千层可可皮表面开始鼓起许多大大小小的泡泡时，可可千层皮就煎好了。
- 13.
用硅胶搅拌棒，轻轻剥开饼皮四周，将锅翻面，饼皮会自然掉落出来
- 14.
此时饼皮很烫，一定要注意哦！将饼皮平铺在硅油纸上。
- 15.
用保鲜膜或者硅油纸将饼皮包裹好，放入冰箱冷藏30分钟
- 16.
将40糖加入400克奶油中，打开电动打蛋器低速档打3分钟左右，转中速打3分钟，随时观察奶油的状态。当奶油滴落纹路不会马上消失，奶油仍然是流动状的时就是6分发左右的状态了。
- 17.
转低速档继续搅打，直到奶油不再流动，拿出打蛋头，形成一个大弯钩的状态就可以了。此时将奥利奥粉用搅拌棒拌入奶油中即可，不用再打了。
- 18.
取一张冷藏后的饼皮，在饼皮中央放入50克左右的奶油，用抹刀将奶油均匀铺平，饼皮周围留5cm左右的空白。
- 19.
取第二张饼皮铺在第一张饼皮上，取50克左右奶油，用抹刀平铺均匀。
- 20.
折毛巾卷：先将饼皮的左右两边向内折起，将空白处完全折到有奶油的部分上，然后从上端开始向下将饼皮卷起，即可
