清炖狮子头
清炖狮子头的做法与步骤
- 第1步.
买好的五花肉稍微冻一下，去掉皮，这样会好切一点。
- 第2步.
肉先切片，再切条，再切丁，最后再随便剁几下。
- 第3步.
马蹄切碎末。
- 第4步.
肉馅中加入马蹄碎，葱姜末和所有的调料，用筷子顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲。把上了劲的肉馅分成4份，每一份都要放入另一个盆中摔打。手中拿着肉馅举高，使劲的往盆里摔去。一份肉馅要摔20下，使它继续上劲。
- 第5步.
锅中加水，烧开后加入团成球的肉馅，大火烧开，转小火。
- 第6步.
肉球变色后翻面，撇去浮末。
- 第7步.
加入料酒，生抽老抽，葱段，姜片继续小火炖煮。经常把肉球翻一下面，使两面都均匀上色，入味。炖煮大该一小时左右。具体时间视丸子的大小而定。
- 第8步.
取一小锅，底部铺上白菜叶，把丸子放在白菜片上，倒入炖丸子的水。
- 第9步.
炖至白菜变软，撒上葱花即可。
小贴士
一次可以多做几个丸子，剩下的放入冰箱冷冻保存。吃的时候加热即可。
