香煎鲫鱼
香煎鲫鱼的做法与步骤
- 第1步.
1.将鱼洗净，鱼身用刀片几道口，方便入味。准备小米椒、大蒜、生姜，怕辣的话小米椒可不放，只取干辣椒的味道。
- 第2步.
2.准备干辣椒、花椒、八角，如果不喜欢花椒、八角的味道可以不放。以上佐料放在滤网里面用水冲一下，去掉灰尘。
- 第3步.
3.辣椒、大蒜、生姜切好，将鱼身的水晾干，这样鱼皮不会粘锅。
- 第4步.
4.锅里加适量油，小火烧热之后放生姜，煎至微焦。为了健康，我克制了用油的量，大家放的时候可以再多一点油，如果油少，一定要盯着鱼，不要煎焦。
- 第5步.
5.将煎至微焦的生姜捞出，放入鱼，煎至微黄翻面，注意调整锅的位置，保证鱼头鱼尾也煎到。
- 第6步.
6.将鱼两面煎好之后，拨至一边，放入所有的佐料，小火煎香。
- 第7步.
7.加入清水适量，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖。
- 第8步.
8.大约几分钟，焖至汤乳白色，加入葱花。
- 第9步.
9.装盘，真的超好吃。
