炸酱面
炸酱面的做法说明
小时候妈妈给做的炸酱面，每次都能吃两大碗，后来长大了离开家，去了餐厅点炸酱面，却没有再吃过这熟悉的味道。
寻来问去，也没人和我吃过同样的菜谱。
现在通过下厨房，和大家一起来分享，拥有我们家乡独特味道的，炸酱面。
炸酱面的食材和调料
炸酱面的做法与步骤
- 第1步.
芸豆，洋葱摘完，洗净，切成丁，放着备用。 洋葱是用来提味的，不需要葱姜蒜来爆香锅。 芸豆是主菜，要选白芸豆，或者我用的这种绿色芸豆，不是扁芸豆嗷~
- 第2步.
五花肉洗净，切成丁。不喜欢肥肉的同学可以选择精肉哦，但是个人感觉纯瘦肉不如五花肉香，哈哈
- 第3步.
关于海鲜，也是提味，让面条吃起来更鲜美，不喜欢海鲜的同学也可以不放。这里我放了鲅鱼鱼籽。
- 第4步.
鸡蛋打散，放在碗里备用
- 第5步.
锅里热油，倒入蛋液，炒成小碎碎，盛出备用。
- 第6步.
锅里倒油，热了放肉，炒会放生抽。
- 第7步.
加入洋葱，炒出香味
- 第8步.
放芸豆，炒一会后放豆瓣酱，放太多会咸，根据菜量来放，也不要放太少，后期不放盐，可能会没味
- 第9步.
倒入温水，没过菜，盖上锅盖，等芸豆炖熟
- 第10步.
开始煮面。 锅里放水，水开，放面。 我用的宽面条，可以按照个人口味宽细都可以。
- 第11步.
准备一盆凉水，等到面熟了，放到冷水里过一遍。 要煮的软硬适中哦，太软的面影响口感😊
- 第12步.
把淀粉用水冲开。放在碗里备用
- 第13步.
芸豆煮熟，变软，放鸡蛋，海鲜。 加入淀粉，让它变成酱状，就OK 了。
- 第14步.
开吃！
小贴士
要等到芸豆彻底熟了才能吃哦
