小炒牛肉
小炒牛肉的做法说明
我是一个爱吃牛肉的小兔子🐰
小炒牛肉的做法与步骤
- 第1步.
将切好的牛肉丝和姜丝放入碗中，加入少许盐，胡椒粉，一勺酱油，料酒和耗油；然后放入少许鸡蛋清，淀粉（保证牛肉鲜嫩），用手抓匀，滴上几滴香油，腌制15分钟左右。
- 2.
在腌制牛肉丝的时候，可以准备配菜:螺丝椒，红尖椒，生姜，洋葱切丝，大蒜碾成蒜末，少许芹菜切成条，香菜切碎。
- 3.
炒锅（最好是不粘锅）热油，等油稍微热了将腌制好的牛肉丝倒入炒锅，快速翻炒（中火），牛肉变色以后，再炒一两分钟，盛到盘里。
- 4.
小火热油，放入花椒，爆香后将花椒捞出（也可以不捞出来）；中火，加入蒜末，洋葱丁，快速翻炒几下，放入螺丝椒，红尖椒翻炒；放入芹菜条，快速翻炒至断生，加入少许盐（口淡少放，口重多放一点点）；加入之前炒好的牛肉丝，把牛肉丝和配菜炒匀，放半勺白糖，少许味精，加入少于清水，快速翻炒均匀～
- 第5步.
撒上香菜出锅啦（不吃香菜的可以省略）😃
小贴士
腌制牛肉的时候放少许蛋清和淀粉会保证牛肉鲜嫩哦～
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