剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法与步骤
- 1.
鱼头洗干净用一点盐抹匀，加姜片腌制半小时以上，然后上锅蒸八分钟，倒掉蒸出来的水
- 2.
蒸鱼的过程中炒酱，葱姜蒜爆锅，再加入剁椒炒香，加一勺料酒，一点点胡椒粉，一点点糖，一勺生抽翻炒，然后铺在蒸好的鱼头表面，再入锅蒸两分钟
- 3.
蒸好的鱼头取出，表面撒葱花，淋热油，滋啦～可以开吃了
小贴士
根据鱼头的大小放盐，剁椒酱是咸的，所以腌制鱼的时候千万别放太多盐，口味清淡的完全可以不放盐，直接蒸
觉得鱼头没有多少肉的，可以选择蒸鱼，什么鲈鱼啊之类的，能清蒸的鱼都可以，或者在鱼头下面铺一层豆腐，豆腐提前用盐腌制即可
