番茄酱

番茄酱

吃痴贝大拿

番茄酱的做法说明

因为实在不喜欢市售番茄酱那不自然的味道，但是又知道番茄好处多多，所以我都自己熬制番茄酱，每个周末都会做一批，刚够一周的量，我做的番茄酱，我家那痛恨番茄的小妞都能吃好多下去，而且超级方便，具体用法：
1.每次做菜放一点，当番茄酱用。
2.番茄炒蛋：这边炒蛋，那边把番茄酱用微波炉转热，然后往蛋里一倒、搅匀，2分钟就好啦！
3.番茄肉酱意面：这边下面，那边炒熟肉末，下番茄酱翻炒，再把意面扔进去搅匀，10分钟搞定，bingo✌️

番茄酱的食材和调料

番茄（推荐山姆的粉茄，自然成熟所以味道更好更健康）	6个
洋葱	1/3个
西式香草料（意大利综合香料或是单一的罗勒、百里香都行）	适量
中式香料（肉桂、香叶、豆蔻、八角等）	每种1-2个
胡椒碎	适量
食用油（亚麻籽油或葡萄籽油比橄榄油更合适，因为烟点高更适合加热）	适量
蚝油（我用万家香的香菇素蚝油）	适量
冰糖（最好黄冰糖，有点麻烦但健康）	适量

番茄酱的做法与步骤

第1步.
开水烫番茄。
第2步.
皮被烫成图中的样子，一下就撕开了；再把番茄切碎。
第3步.
热锅下油，爆香洋葱碎和中式香料。
第4步.
把番茄碎扔进去，再将所有调料放入，搅匀。
第5步.
盖上盖子，转小火慢慢熬30分钟，中间把中式香料拿夹子挑捡出来（因为煮太久会苦）；煮到最后大部分番茄会化掉，剩下小块的也很好吃。
第6步.
出锅以后放凉，分装成小瓶，放到冰箱里冷藏。

小贴士

1.番茄本身就会出很多水，所以不要再加水了。
2.记得瓶子要洗净消毒沥干水份。
3.做好的番茄酱至少能放一周，我不知道多久是因为我的酱基本一周吃完😁

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