蓝莓、牛油果溶豆
蓝莓、牛油果溶豆的做法说明
零添加，宝宝月龄小可以不用糖打发，如果月龄大的宝宝可以适量加细砂糖分三次放入蛋清，更容易打发。淀粉和可适当减少。
蓝莓、牛油果溶豆的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋两个从冰箱取出，放至略低于室温，取蛋清，滴入几滴柠檬汁。
- 2.
牛油果或蓝莓用辅食机打碎，可适量加水促进打碎，越细越好。
- 第3步.
预热烤箱，100℃。 打蛋器先高速打至大泡，然后转中速打至湿姓打发状态。最后转低速打到干性打发。
- 第4步.
奶粉、玉米淀粉、牛油果过筛加入打发的蛋清，可分次放入，边翻拌边加入。注意是翻拌，跟做戚风蛋糕一样，不要消泡。
- 第5步.
装入裱花袋，选择喜欢的裱花嘴，一手扶着裱花嘴，一手挤蛋液可避免手的温度使蛋液消泡。挤到油纸或烤垫上
- 第6步.
放入烤箱，上下火100℃，70分钟。我家烤箱温度低，只能选风热挡。温度高的可以60分钟。中间上下层对换一次，避免受热不均匀。
- 第7步.
烤熟的溶豆很容易从油纸上取下来，且底部是脆硬的，不熟的话会粘到油纸上，底部软塌塌的。不熟的话继续延长加热时间，温度不要变。
- 第8步.
做好的溶豆很容易受潮，一定要密封保存。
小贴士
打蛋清前把其他材料都准备好。打发蛋清后尽快加入材料开始翻拌，翻拌手法很重要，千万不要消泡，消泡后溶豆不成型。加柠檬汁、细砂糖打出来的蛋白更稳定些。烤的时候温度一定不要高，熟就延长时间，挤的小的溶豆容易熟，可以把小的先拣出来。
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