台式三杯鸡
台式三杯鸡的做法说明
所谓三杯，即黑麻油，酱油膏，米酒各一杯，不用放一滴水！
实际上米酒，酱油，麻油的比例是4：2：2
台式三杯鸡的食材和调料
| 鸡翅中/鸡腿 | 500克 |
| 黑麻油 | 40克 |
| 金兰油膏 | 45克 |
| 台湾米酒 | 100克 |
| 老抽（颜色够可以不放） | 一小勺 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 15片 |
| 蒜 | 15瓣 |
| 小红泰椒 | 1-2个 |
| 糖 | 15克 |
| 盐（咸淡够了就可以不放） | 2克 |
| 新鲜九层塔（罗勒） | 1把 |
台式三杯鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡肉切小块，葱切段，姜切片，蒜整个的就行，九层塔撕成一叶一叶的，红辣椒切圈备用
- 第2步.
锅内放入2/3的麻油，放入姜片炒香，炒至微焦，再放入蒜瓣，葱段，辣椒圈翻炒出香味。
- 第3步.
放入鸡块，炒至表面呈金黄色
- 第4步.
加入酱油膏，米酒。 大火烧开后转小火，加入冰糖 盖上锅盖，焖煮约10-15分钟。炖制过程不加一滴水，充分利用液体调料煮熟鸡翅
- 第5步.
待锅内汤汁减半，盖上盖子转大火收汁 大约4分钟后，掀起锅盖，米酒与鸡肉溢出的汤汁已经基本收干，翻炒几下。 （这时候如果有小砂锅或者石锅，可以烧热后，把三杯鸡倒进去） 然后倒入剩下的1/3麻油，放入九层塔后关火 并且盖上盖子，继续焖它20秒钟，即可上桌~
- 第6步.
成品~
