水煮鱼

水煮鱼的食材和调料

第1步.
取适量泡洋葱和姜切片备用
第2步.
大蒜切片，干红辣椒切段，取适量八角、花椒、青花椒备用
第3步.
买鱼的时候让老板帮忙片好，回家只用清洗干净即可。鱼片和鱼排分别装入两个碗，加入适量盐、料酒搅拌均匀，然后倒入淀粉、蛋清混合均匀，静置30分钟备用
第4步.
莴笋叶和绿豆芽洗净备用~（这里的配菜可以随自己喜好选择）
第5步.
锅中水烧开后加入适量盐，搅拌均匀后放入莴笋叶煮一分钟左右，然后加入绿豆芽再煮三十秒左右捞出，放入碗中备用
第6步.
另起锅烧干后加入油，油烧热后加入干红辣椒、花椒炒香后加入豆瓣酱、八角、姜蒜片、泡洋葱、青花椒、葱段略微翻炒，炒香后加入适量水（水的量根据鱼的多少来衡量）
第7步.
锅内水烧开后再煮三分钟左右，让洋葱和姜的味道能充分融入到汤里，加入适量盐，放入鱼头和鱼泡煮三分钟后加入鱼排再煮七分钟左右，捞出放入装了配菜的碗中。然后加入鱼片，煮三分钟左右后捞出放入碗中。
第8步.
表面撒上葱花、干辣椒段以及青花椒，另起锅将油烧热，浇在上面即可~