肉包子

肉包子的做法与步骤

1. 1.

   将所有调料加入猪绞肉中，搅拌均匀

2. 2.

   将100g清水分3次加入肉馅中，进行搅拌，使肉馅充分吸收水分，放入冰箱冷藏待用

3. 3.

   将糖溶化于温水中，加入酵母使其活化。

4. 4.

   酵母水加入面粉中，将面揉至表面光滑，进行发酵。

5. 5.

   将发酵好的面团再次揉至内部无空洞、表面光滑。

6. 6.

   将面团切成两份，搓成长条，分成12个剂子

7. 7.

   将剂子略滚圆、压扁后擀成中间厚四周薄的面皮

8. 8.

   包入事先调好的肉馅

9. 9.

   将包子搁入蒸锅，进行2次发酵

10. 10.

    包子胚醒发完毕后，用冷水上埚蒸，水开后后蒸15分钟左右，关火后过5分钟后出锅。