🍰戚风蛋糕🍓裸蛋糕

🍰戚风蛋糕🍓裸蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将所有需要用到的材料秤好分别放在不同容器；

   
2. 第2步.

   首先先做蛋黄糊，将玉米油和牛奶混合；

   
3. 第3步.

   搅拌乳化；

   
4. 第4步.

   搅拌直至看不到玉米油；

   
5. 第5步.

   接下来将过筛好的低筋面粉倒入混合好的牛奶玉米油里面；

   
6. 第6步.

   “Z”字形搅拌面糊，直至无面粉颗粒；

   
7. 第7步.

   最后加入蛋黄搅拌均匀（最后下蛋黄是避免蛋黄糊有面粉颗粒，还可以让蛋黄糊更顺滑）；

   
8. 第8步.

   “Z”字形搅拌面糊，尽快搅拌均匀，避免面粉起筋；

   
9. 第9步.

   搅拌好的蛋黄糊放在一旁待用；

   
10. 第10步.

    打发蛋白，一定要把每一处的蛋白都打发到。低速打发蛋白全部变成大泡泡时加入几滴白醋再加1/3白糖；

    
11. 第11步.

    继续打发，中高速打发，剩下的白糖分两次加入，一次在大泡泡变小时再加入1/3白糖；

    
12. 第12步.

    最后一次加糖时，使用低速继续打发；这个时候就可以预约烤箱上下管160度10分钟；

    
13. 第13步.

    直至提起时打蛋器时，蛋白霜的尖尖有一点点弯曲就可以了。这次我打的有点过了，提起打蛋器是直立的尖端，烤的时候容易开裂。

    
14. 第14步.

    混合蛋白霜和蛋黄糊，先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，用切拌和翻拌的手法，混合至没有的蛋白霜为止；

    
15. 第15步.

    快速搅拌，避免蛋白消泡；

    
16. 第16步.

    将刚才混合好的蛋糊倒入蛋白盆，用同样的手法翻拌；

    
17. 第17步.

    同样快速搅拌，避免蛋白消泡；

    
18. 第18步.

    混合至没有的蛋白霜就完成了；

    
19. 第19步.

    将搅拌好的蛋糊倒入圆形模具；

    
20. 第20步.

    然后将模具轻轻摔到桌面上轻轻震几下，震出大气泡，用牙签挑破表面小气泡。若怕内部有气泡可以用牙签在插入面糊内部画圈；

    
21. 第21步.

    成功的面糊应该是到模具6成到8成的位置，如果没有这么多则是消泡了。将模具入预热好的烤炉的中层（30L烤箱），150度上下火50~60分钟。

    
22. 第22步.

    烤至30分钟左右的状态。怎么判断戚风是否熟了，用牙签插入蛋糕，牙签上没有蛋糕屑，证明已经熟了。如果还挂有屑加时间烤至熟；

    
23. 第23步.

    烤好的蛋糕，拿出蛋糕后马上举起模具，在距离桌面30cm处落下，震出热气，然后马上倒扣；

    
24. 第24步.

    倒扣至少2个小时以上，等蛋糕完全凉透即可脱模。热的时候脱模会回缩，蛋糕会收腰。

    
25. 第25步.

    接下来就开始制作裸蛋糕，水果洗净切丁备用；

    
26. 第26步.

    蛋糕胚切成3层，第一层涂上打发好的奶油，接着铺上夹心层水果；

    
27. 第27步.

    再铺上第二层蛋糕胚，和第一层一样铺上奶油水果；

    
28. 第28步.

    最后一层摆上自己喜欢的水果造型；

    
29. 第29步.

    最后插上生日装饰品，裸蛋糕就完成啦~

    
30. 第30步.

    献丑啦～🙈