南瓜饼

南瓜饼的做法说明

在菜场遇到品质很好的南瓜就多买了些做南瓜饼。

南瓜饼的食材和调料

南瓜	克
糯米粉	克
玉米淀粉
豆沙馅

南瓜饼的做法与步骤

第1步.
南瓜切块，去皮去瓤。瓤一定要去干净，不然会有线样的瓤丝，影响口感。
第2步.
水开后上锅蒸15分钟。
第3步.
先把蒸好的南瓜里多余的水倒掉。
第4步.
趁热把南瓜搅成糊糊，多搅一会儿，不要有块状。
第5步.
等搅好的南瓜糊放凉了就加糯米粉和玉米淀粉。玉米淀粉主要作用是让南瓜饼Q弹些，玉米淀粉大概是糯米粉的五分之一。
第6步.
用筷子搅动。
第7步.
糯米粉要少量多次的添加，感觉水分多就搅拌后再添加，我边添加边搅拌了三次。
第8步.
感觉筷子搅动有些费力的时候就可以用手揉面团了，如果有自己包元宵的就很容易找到感觉，面团不要太湿，不然不容易包成团。做成南瓜饼蒸出来也容易趴，南瓜饼会扁扁的不好看。
第9步.
我不会做豆沙馅，就在超市买的现成的。这种豆沙馅比较甜，所以我在和面的时候没加糖。不过，我买的南瓜也甜😊
第10步.
揪点面搓成乒乓球大小的面团。
第11步.
把面团压扁，用小勺挖一勺豆沙馅，我把豆沙馅先放冰箱冷藏的，这样用勺子挖很容易控制用量。
第12步.
把豆沙馅包起来再搓成团，这部我忘了拍照了，就是包元宵的方法。再轻压一下用牙签压出纹路，我用葡萄干做南瓜蒂。
第13步.
看着蛮可爱的。
第14步.
上蒸锅凉水蒸十分钟然后再打开锅盖晾几分钟，不然会很粘手不好拿。我以前是用胡萝卜切片垫在南瓜饼底下，或者用玉米皮铺在蒸锅上蒸南瓜饼。这次手边没有材料，就在蒸锅上刷油，但是效果不好，不容易取下来。