豆腐鲫鱼汤
豆腐鲫鱼汤的做法说明
缪先生不太爱吃鱼（即使吃也大都吃红烧的），因为怕腥，可这道鲫鱼豆腐汤却屡次被提起，不腥而且鲜美无比。
豆腐鲫鱼汤的做法与步骤
- 第1步.
鱼洗净（肚里的黑膜一定要去除）擦干，适量食盐摸擦。
- 第2步.
豆腐焯水或者略煎，主要是为了去除豆腥味，不怕腥味可以省略。
- 第3步.
蟹味菇略炒，其实金针菇等也可以，菇类有增鲜的作用。
- 第4步.
锅里放油，放入葱姜蒜，炒香煎鱼，鱼煎至两面金黄后加入一勺白酒，盖锅一会，然后开过加入开水，煮五分钟后加入豆腐、菇类，再加入适量食盐，继续煮20分钟。
- 第5步.
关火前两分钟看汤色，如果不是特别白加入适量牛奶煮一分钟后关火，加入适量白胡椒粉。
- 第6步.
加入适量蒜叶或者香菜。尝一口，鲜美无比呀！
小贴士
1、鱼一定要清洗干净，并煎透。
2、一定要用开水。
3、如果汤色没有达到你满意的程度，起锅前一分钟加入适量牛奶试试吧。
