蛋炒饭

蛋炒饭的做法说明

1、做蛋炒饭，蒸米饭的米水比例为1：1.1最好，炒出来颗粒分明；如果做米浇饭，蒸米饭的米水比例为1：1.2最好.（按1:1试一次，开锅后最少蒸半小时）
2、米饭放入冰箱过夜，再拿出来用手捏开（可以套塑料袋）
3、把鸡蛋炒半熟划散以后就加入米饭翻炒
4、刚炒饭时火不要太大，米饭受热后自然就分开了
以上还是不太理想，怀疑米饭蒸的时间太长，淀粉都析出来了。下次开锅后20分钟试一下。

蛋炒饭的食材和调料

米饭	1碗
鸡蛋	1个
火腿粒
卷心菜或黄瓜
葱	根
盐	克
酱油

蛋炒饭的做法与步骤

1.
1、为方便米粒分开，隔夜米粉可微波炉加热1分钟尽量分开，本步也可以省略。 2、热锅凉油，加入葱花，打入鸡蛋，用勺子划开。3、加入卷心菜丝或黄瓜粒，如果扒锅可以淋入一点清水。 4、加入米饭翻炒，等米粒散开后加入火腿粒，加入酱油，米粒在锅底跳动，大约1分钟后加入盐和胡椒粉。 5、一分钟后关火，加入葱花炒匀出锅。