蒜蓉粉丝虾

蒜蓉粉丝虾的做法说明

这道菜是根据我的另一道私房菜<蒜蓉扇贝>改编的。做法完全一样，只是换了食材。此配方步骤还可以做<蒜蓉鲍鱼> 不要放粉丝就行。

第1步.
虾开背
第2步.
粉丝泡软，打圈放盘底，备用
第3步.
先把虾摆盘，看一下用多少只(我准备了20只虾，实际只用了9只)
第4步.
虾用酒料，豉油，胡椒粉腌15分钟(千万不要放盐和糖，蒸鱼豉油咸甜味正好)
第5步.
蒜粒分成2份，其中1份用凉水过滤一下
第6步.
加入少许淀粉拌匀，(这一步很重要)，如果蒜不用水冲洗，直接放入锅中，会马上变焦
第7步.
放入油锅中炸
第8步.
炸制金黄色，(炸好的蒜叫金蒜，生蒜叫银蒜)
第9步.
铲出蒜(不要连油一起铲)
第10步.
金蒜、银蒜放一起
第11步.
混合均匀
第12步.
腌好的虾摆盘
第13步.
放入金银蒜
第14步.
把腌虾的汁子浇在蒜上，每只虾浇1小勺
第15步.
锅开后，蒸3分钟。(再重复一遍3分钟哦 ! 不要时间太长，虾肉会蒸老)
第16步.
蒸好的虾。(呵呵! 感觉像八爪章鱼)
第17步.
上面洒红椒丁，小葱
第18步.
表面用热油泼一下，放香菜点缀
第19步.
蒜蓉扇贝，做法同上 1.扇贝外壳洗净，裙边掏干净，用小刀把肉取出，把肉冲洗干净 2.扇贝肉用料酒+蒸鱼豉油+胡椒粉腌制15分钟 ...... 接下来按步骤5，继续一步步操做... 蒜蓉扇贝蒜蓉鲍鱼做法完全一样注: 蒜容鲍鱼不放粉丝，鲍鱼肉要先打花刀，再腌...