萝卜烧排骨
萝卜烧排骨的做法说明
家常烧菜，每家的做法都差不多，味道却千差万别。也正因为此，这普通的家常味常常会藏在我们的记忆深处很多年……
萝卜烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
萝卜切块，香菇泡发
- 第2步.
排骨焯水，用凉水冲洗。我是从冰箱里取出来直接扔进热水里，散开了煮一下再一块块捞起来。时间够用的话可凉水先解冻或早上就从冷冻室取出放到冷藏室解冻。
- 第3步.
热锅倒油炒糖色，加姜片、八角、干红辣椒、香菇、老抽等，加肉翻炒片刻，倒1.5升开水中火焖煮。肉烂自香，一切交给时间。
- 第4步.
肉六分熟时，另烧开一锅水，将萝卜倒入小煮一会儿，再捞出倒入排骨汤中继续焖煮。（单独煮可以让萝卜里的芥子油味挥发一下，更重要的是热萝卜倒入排骨中不会让汤的温度降低）
- 第5步.
起锅时倒入葱花提味。
小贴士
排骨部位分好坏，烧排骨选普通的肋排就可以了，个头大一点肉啃着也香。（不建议用特别好的肋排做这道菜，太可惜了。好排骨可以做糖醋小排，烤排骨）
