虾酱
虾酱的做法说明
八九月份一年一度的囤虾季又开始了，炒菜，包饺子，剁虾酱……
虾酱的食材和调料
| 鲜虾 | 10斤 |
| 盐 | 适量 |
虾酱的做法与步骤
- 第1步.
汪子虾也叫养殖的海水虾，要鲜活的洗干净，控去水分
- 第2步.
剪去虾头的一半（须子，眼睛和一根细的我也不知叫什么，就叫它虾脑吧），对，一个一个剪
- 第3步.
这是不要的部分~
- 第4步.
这是留下来的部分~
- 第5步.
放在大案板上开始剁，一边剁一边加盐，至于量看图片吧，没有精确的要求，淡了发酵的快怕坏~
- 第6步.
一直剁，一直剁，会出汤，用干净的毛巾或者厨房纸吸去水份
- 第7步.
越来越细腻了……
- 第8步.
这样就差不多了，建议不要用绞肉机打，太细了也不好吃，放时间长了就谢咧了（水了）
- 第9步.
装瓶，留出空间，等待发酵，差不多一个月就可以吃了~
- 第10步.
可以生吃，挖一勺，加点香油或者不加，沾大葱夹大饼…… 可以炒熟了吃，做法看上一条我的发布
