抹茶棉花蛋糕
抹茶棉花蛋糕的做法说明
5点醒来睡不着，做个蛋糕当早餐
抹茶棉花蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
来张材料全家福！
- 第2步.
给模具铺烤纸，四个角各剪一刀就很好铺了
- 第3步.
3个鸡蛋，蛋清分离，蛋黄个一个全蛋放一起打散，蛋清丢冰箱冷藏
- 第4步.
往36克油里筛入40克低粉+8克抹茶粉，搅拌均匀后加入48克炼乳，继续搅拌均匀
- 第5步.
把全蛋+蛋黄液分两次加入面糊拌匀
- 6.
然后可以去预热烤箱了，165℃ 预热好以后空箱温度差不多在190℃，有个烤箱温度计很重要！！！！！！
- 第7步.
蛋清分三次共加入60克，打发 理论上是打发到湿性发泡，我这已经打过头了，不过感觉并没有什么区别…
- 第8步.
打发好的蛋清分三次加入蛋黄面粉糊，翻拌均匀！就跟炒菜似的…
- 第9步.
面糊倒入烤盘，震出大气泡，进烤箱！中层烤10分钟后挪到下层继续烤8分钟，这个时间自己控制，烤熟+表皮变黄就ok，温度控制在150～180其实我觉得都可以
- 第10步.
转下层来一张
- 第11步.
熟了以后拿出来倒扣烤盘中，放凉，切片
- 第12步.
就是这样了！
