蒸蛋糕(全蛋海绵)
蒸蛋糕(全蛋海绵)的做法说明
这个方子是海绵蛋糕减了低筋面粉的量来做的，所以比较松软，更不容易消泡，方子中加了玉米油更润一些，如果直接不加油也是可以的哟！我家大宝很爱吃蛋糕，平时烤箱烤的比较上火，所以就用蒸的吧！也一样松软美味！
蒸蛋糕(全蛋海绵)的做法与步骤
- 第1步.
先将用料称量好
- 第2步.
将3个鸡蛋打入无油无水的打蛋盆中，用打蛋器搅匀，倒入白糖
- 第3步.
把打蛋盆坐在先准备好的热水中用电动打蛋器高速打发
- 第4步.
3个鸡蛋打发(我用了约7分钟)提起打蛋头，滴下的蛋糊不容错消失(如图)
- 第5步.
挖四分之一的蛋糊与玉米油搅拌均匀，然后倒回剩下的蛋糊一起搅拌均匀
- 第6步.
低筋面粉过筛入蛋糊中，用翻拌的手法搅拌均匀(一定不能画圈圈搅拌）
- 第7步.
用刮刀从底部刮上来
- 第8步.
搅拌均匀后面糊会有少量小气泡是正常的哦(如图）
- 第9步.
拌好的面糊装入大号保鲜袋，保鲜袋的一角剪个孔把面糊挤入小杯子中，八九分满，水开后放入锅中蒸15分钟即可
- 第10步.
开吃
小贴士
这个方子的蒸蛋糕一定要全蛋打发蒸的时候才不会回缩哦
