番茄鱼
番茄鱼的做法与步骤
- 1.
黑鱼洗净，去头去尾，去骨，鱼肉片成鱼片
- 2.
鱼片放一点点盐，料酒，花椒粉，生粉，一点点水，用手抓匀，腌制一下
- 3.
番茄去皮切块，洋葱切丁待用
- 4.
热锅冷油，下姜片，蒜头，葱煸炒一下，下鱼骨煸炒，炒至鱼骨发白变色，放几滴醋，料酒，放入开水熬成奶白鱼汤
- 5.
另找一口锅，下油炒香洋葱丁，放入番茄块，煸炒出红汤，放入两勺番茄酱，放盐和一点点糖调味，全部到入煮好的鱼汤内
- 6.
烧至汤色发红，下鱼片，鱼片要一片片放，煮至鱼片发白，洒上葱花就可以开吃了
小贴士
1.番茄去皮，可以在番茄顶上划十字，然后放入开水中烫一下，也可以用筷子插入番茄底部放火上烤一下，去皮也很轻松。
2.番茄酱可以不放，主要是为了色泽好看一点，如果你对色彩无要求省了这步。
3.洋葱不建议省略，可以去腥，如果实在不喜欢，去了也可以
4.鱼可以换成任何你喜欢的鱼
