鲜肉酥
鲜肉酥的做法说明
一直做蛋黄酥，这回换个内馅，做鲜肉酥吃吧！
鲜肉酥的做法与步骤
- 第1步.
猪肉切碎剁成泥
- 第2步.
加入适量的葱，姜调味，老抽，雨露，胡椒粉各少许，顺一个方向搅拌均匀
- 第3步.
拌好的肉馅每个26克（我的馅料就做了17个），双手对抛团圆后，放入冰箱冷藏
- 第4步.
做油皮，把油皮材料混合
- 第5步.
揉出膜
- 第6步.
油酥材料混合成团（忘记拍图了）。油皮和油酥各分成20份
- 第7步.
取一个油皮包入一个油酥
- 第8步.
像包包子一样包好，收口朝下放
- 第9步.
取一个包好的面团擀成长舌状
- 第10步.
松弛10分钟
- 第11步.
松弛好的面团再次压扁
- 第12步.
擀长，在中间位置朝上擀，然后在中间位置往下擀，重复几次
- 第13步.
卷起
- 第14步.
松弛15分钟（拌匀全程要盖保鲜膜，防止水份偏干）
- 第15步.
松弛好的面团对中间压一下，两端捏合
- 第16步.
压扁擀圆，中间厚四周薄一点
- 第17步.
包入猪肉馅
- 第18步.
包好，收口不能破，要不里面的汤汁会流出来，包好后刷上蛋液装饰一下，送入预热好的烤箱中层190度烤30分钟
- 第19步.
烘烤的过程很煎熬，因为香气一直从烤箱内飘出来
- 第20步.
一出炉顾不上烫手烫嘴，赶紧尝了一个
- 第21步.
皮酥得掉渣呀，里面还有汤汁，肉味鲜美
- 第22步.
上一张图
- 第23步.
成品图
小贴士
吃不完常温裸着，可以放几天，吃的时候回温一下也可以，不用预热，190度10分钟就可以。我这个饼皮是分了20个，内馅只有17个，留了3个饼皮，粘上芝麻做煎饼了。
