红烧茄子

红烧茄子的做法与步骤

1. 第1步.

   准备原料

   
2. 第2步.

   茄子去皮、切成马蹄形、清水浸泡、沥去水分后拍干淀粉备用

   
3. 第3步.

   葱切段 姜切片 蒜切片

   
4. 第4步.

   半锅油，待油温6-7层热后放入茄子炸至金黄捞出备用

   
5. 第5步.

   锅中底油 加入白糖炒出糖色加水 放入葱姜、花椒、八角 加料酒、生抽、醋（一点点）、盐、调味 捞出配料 放入茄子翻炒收汁 呆水分减少到1／3加入湿淀粉勾芡 加味精和蒜片 出锅