番茄鲫鱼汤
番茄鲫鱼汤的做法说明
酸味的番茄是百搭菜，可变咸可变甜，提鲜增味，新鲜鲫鱼做汤最鲜美，我有天忽然想，这两个做在一起会是什么味道呢，试过以后发现是人间美味，哈哈。独家自创菜，喜欢鲫鱼的朋友可以尝试，带来完全不输的鲫鱼汤新吃法。
番茄鲫鱼汤的做法与步骤
- 第1步.
鲫鱼洗净，用料酒腌好，葱姜蒜切好备用。
- 第2步.
番茄切十字刀，泡热水里微波炉叮一分钟剥皮切块，尽量切小块。
- 第3步.
热锅倒油，手感受油烧热了以后放入葱姜蒜煸炒出味。
- 第4步.
锅中放入鲫鱼转中小火煎一下表面，两面都煎完把鱼盛出放盘子里待用。鱼要煎透，做出的汤才会浓。
- 第5步.
锅里剩下的油加入番茄块煸炒，转中火用力翻炒番茄，炒得越碎出汁成糊最好。
- 第6步.
炒得差不多的番茄。
- 第7步.
放入刚刚煎好的鱼，倒入料酒，再倒入开水，没过鱼就可以。
- 第8步.
汤大火煮开后盖上锅盖转小火煮5-6分钟，加盐。继续小火煮2分钟。如果鱼比较大的话煮的时间适当延长。
- 第9步.
煮好了可以关火出锅。汤碗里撒白胡椒，盛入鱼汤，撒葱花。
小贴士
1.煎鱼很重要，多煎一会儿汤就会浓。
2.白胡椒是鲫鱼汤的灵魂，不能省。
3.番茄要尽量炒碎，才会入味。
