红烧猪蹄

红烧猪蹄的做法说明

对时间敬畏的人会对生命负责任，难以想象我如何分解一分钟，三十秒，二十秒的人，对着一个不知六十秒和六十分钟为何物的老人。我有的时候还是对自己心存敬畏，就像敬畏我得到的，错过的；敬畏我身边拥有的及那些触及不到的美好。烟花在头顶劈头绽放的那一刻，你应该想到下一刻即是湮灭。

红烧猪蹄的食材和调料

猪蹄	四只
冰糖	克
老抽	两勺
八角	少许
葱	半根
花椒	少许粒
姜	大片
料酒	一勺
香叶	三片
桂皮	两块
生抽	两勺
胡椒	半勺
盐	适量

红烧猪蹄的做法与步骤

第1步.
猪蹄洗净，炒锅里加水，姜片，焯去血水血沫。同时在砂锅煲里加水烧开，关火焖盖。
第2步.
猪蹄焯过后，控水备用。如果有细毛没处理干净，需要用小镊子夹去，这次猪蹄处理的还不错，不需老娘来劳神了，还得带花镜👵一定控干水分，不然一会你的手和胳膊就会遭殃～
第3步.
炒锅里加油，葱姜，八角大料过油～
第4步.
打开砂锅煲，炒过的佐料入煲。盖上盖子。砂锅保温效果非常好，烧开后，一段时间内不开盖，里面也一样在沸腾。
第5步.
快速放入后盖好盖子。
第6步.
冰糖最好用黄冰，这是外地购入，一般集市超级市场都会有～装入布袋里敲碎备用。
第7步.
炒锅加油烧七成热➕冰糖，小火待糖化色深，加入猪蹄，炒糖色，这一步甚是关键，颜色和猪皮的劲道全在此。
第8步.
我恨我家只有两个煤气灶，就像那些砂锅米线面店里，一个炉子六个煤气灶，那样做饭的时候，花样和时间简直不是问题～
第9步.
等咱换厨房的时候吧，也许那时候我又一个煤气灶也不想要了，全自动岂不更好～
第10步.
炒拉丝，肉皮既上色又不会煮熟就烂掉，既熟烂又劲道。
第11步.
炒至如此，全部倒入砂锅～有短暂的六分钟可以去泡杯高山茶～
第12步.
大火烧开后，➕老抽两勺，生抽两勺。大火烧开，小火焖五十分钟，你可以蒸上米饭，再做两个青菜，顺便打开洗衣机，打开听书，听着高拱与张居正的对话，拖遍地。
第13步.
途中记得看看你的猪蹄，搅拌一下，放白胡椒，盐少许，根据你的口味。等筷子可以轻易插烂的时候，关火焖着。
第14步.
另起炒锅，油热爆香葱姜，➕大酱一大勺，当然根据你的实际情况，一大勺酱我焖十块猪蹄，也就是两个，因为砂锅里那剩下的两个猪蹄，我打算做成泡椒的自己吃，他们都不吃辣，咱辛苦了不能亏了自己个的嘴啊^_^
第15步.
捞出十块猪蹄，约两个大猪蹄，加入汤汁四五勺，大火烧开～忽略那个勺子，它非得跑锅里瞎掺和，我已在大火前捞出
第16步.
➕一勺老抽，盐，糖，烧开后收汁～
第17步.
十块猪蹄，➕酸辣粉皮蘑菇，➕西红柿鸡蛋，➕紫薯糯米粥➕凉拌西芹。午饭轻松搞定，不过没有人吃西芹，他们挑食，不好。
第18步.
可以➕腐乳，或者蒜蓉辣酱，或者泡椒，随你家口味～我啥也没放，因为我家没有
第19步.
装盒，撒香菜，汁不要收太干，不是还有米饭嘛！我要去送饭，不要拦我🚐🚲🚲
第20步.
猪蹄很劲道，别客气了，吃吧～