蒜蓉蒸虾
蒜蓉蒸虾的做法说明
闲来无事。做了这个犒劳家人
蒜蓉蒸虾的做法与步骤
- 第1步.
泡好的粉丝铺底，虾除虾线置上。虾往背部刨开，边上的不要切穿。中间的要切穿，把尾巴拉出。虾头斜面切掉，留虾黄，也可以全部拿掉。
- 第2步.
蒜蓉需要碎一些。四成热油下蒜蓉，热油开后关小火火，下酱汁（酱汁：蚝油，豆鼓酱油，糖微量）翻炒，再次烧开后关火。
- 第3步.
做好的蒜蓉用调羹放于虾上。可以上锅蒸了。
- 第4步.
8-10分钟后开盖，撒上小葱和辣椒（根据个人口味习惯放置），浇上热油。再闷上一分钟后上桌。
小贴士
蒜蓉用油时，油需要少些。因为后面葱需要热油淋。酱油和蚝油可以加一些水调匀。这样蒜蓉酱汁不会太丑，目的是部分汁水可以到粉丝。
蒜蓉因为较碎，所以四成油温下锅。基本油滚后，蒜蓉也已经出香味，略炒'就好，不怕时间不够，最怕时间过。超过了蒜有苦味。时间不够后面下酱汁后可以多炒会就好。
