陕.豫卤面
陕.豫卤面的做法说明
我是陕西西安人，嫁给了河南许昌人，陕豫都有蒸卤面，所以我的做法融合了两地精华。婆婆大人喜欢炒完菜，转开小火，浇菜水拌面，然后淋香油出锅。我喜欢蒸面拌菜后再入蒸锅，中火五分钟，更加入味，也不那么湿淋淋的。很多朋友喜欢直接五花肉现做，我直接用烧好的红烧肉和汤汁，肉香混合更加浓郁。
陕.豫卤面的做法与步骤
- 第1步.
生面条在炒锅里加少许油拌匀，目的蒸出的面条不易粘连，用筷子轻抖即可散开，面条也比较松软。
- 第2步.
上蒸锅，中小火十五分钟。
- 第3步.
我的配菜:豆角斜切容易熟，也有喜欢直接掰断的。还可以依据个人喜欢好加小芹菜或者蒜苔。红烧肉是提前烧好的😄
- 第4步.
葱姜蒜煸，炒香了倒豆角
- 第5步.
豆角稍软后加入黄豆芽和肉，水淹没菜三分之二就行。这样有足够的汤汁留着拌面。
- 第6步.
菜炒好后找大碗盛出，底部留少许菜和汤汁，把蒸好的面抖散开，一层菜一层面，最后混合好再装入蒸锅，中小火五分钟。(一个人操作忘了拍拌面的图片)
- 第7步.
出锅唻，喷香软糯！
