〔鎏釜〕鱼香肉丝
〔鎏釜〕鱼香肉丝的做法说明
我曾经看过一篇文章叫鱼香与肉丝的爱情，我仔细一想，确实普通的糖、醋、生抽、料酒，将青菜与肉丝调和在一起，有了酸酸甜甜爱情的滋味！我炒这道菜总是喜欢放好多胡萝卜，因为孩子爱吃胡萝卜炒肉，再说还有营养！
〔鎏釜〕鱼香肉丝的做法与步骤
- 第1步.
两个青椒，一个胡萝卜。木耳泡发。
- 第2步.
胡萝卜青椒洗净切丝，木耳泡发撕小块。
- 第3步.
肉洗净切丝，用料酒，胡椒粉，生抽，少许淀粉腌好，抓几下后放少许油抓匀后腌制。注意淀粉不要多了，多了肉丝炒出来不好看！
- 第4步.
葱姜蒜切碎
- 第5步.
生抽，醋，料酒，蚝油，番茄酱各一勺，糖2勺，淀粉半勺，清水4勺，配好鱼香汁。
- 第6步.
锅烧热放油，油热后将肉丝倒进去快速用筷子划开，变色后盛出。
- 第7步.
锅里放油，放郫县豆瓣酱，葱姜蒜煸出红油，将菜，肉倒进去翻炒，
- 第8步.
倒入鱼香汁，加少许盐，一定要少加或不加，不要咸了，翻炒均匀。
- 第9步.
一盘深受孩子欢迎的鱼香肉丝出锅了！
小贴士
鱼香汁中糖和醋的比例为2：1，因为郫县豆瓣，蚝油，生抽都是咸的，所以我的糖量大一些，这正是我喜欢的味道！
