茄盒两吃

茄盒两吃的做法与步骤

1. 1.

   长茄子洗净，切成连刀片，两片之间千万不要切断哦

2. 第2步.

   肉馅是我事先调好的，就和和饺子馅差不多，我只是多加了半颗鸡蛋，这样肉馅不容易散。然后用筷子塞入两片茄子之间

   
3. 第3步.

   酿好的茄盒裹糊（喜欢外酥里嫩口感的，就用鸡蛋和淀粉调糊，喜欢外皮软的，在糊里面加和淀粉等量面粉即可）有的朋友会在糊里放盐，我没放，因为我要吃椒盐口的，怕太咸

   
4. 第4步.

   锅中放多一些油，中火热油炸茄盒，待两面金黄即可捞出，稍凉一些再入锅复炸，此步骤是为了让茄盒外皮更加酥脆

   
5. 第5步.

   盘中铺上吸油纸，码入炸好的茄盒，喜欢吃脆口的朋友沾点椒盐就可以享用啦

   
6. 第6步.

   如果您喜欢软嫩、口味相对重一些的，就可以进行下一步--红烧。炒锅放少许油，放葱花、姜丝煸炒出香味，放线椒段翻炒至断生，倒入碗汁儿（生抽、老抽、盐、糖、料酒、香醋）熬开，迅速倒入茄盒翻炒两下，至茄盒充分裹上料汁，撒蒜末即可关火出锅咯