快炒猪肝
快炒猪肝的食材和调料
| 猪肝 | 半斤 |
快炒猪肝的做法与步骤
- 第1步.
泡姜、泡海椒、生姜、蒜切片，小葱切段
- 第2步.
猪肝用水泡一会儿（去掉血水），然后把猪肝切片，放豆粉、料酒少许盐、白糖、胡椒粉腌制五分钟左右，加点花生油（炒时不会粘锅）
- 第3步.
锅里放油（油偏多点，猪肝才炒的开）油熟后加郫县豆瓣，炒香。
- 第4步.
放第一步骤炒香
- 第5步.
倒入腌制中的猪肝快速炒开，放点白糖（不用加盐，猪肝之前加了盐腌制，郫县豆瓣盐味也重）猪肝变色
- 第6步.
加入豆苗少许，快速炒开，千万不要加水，这就是为啥有多点的原因😊
- 第7步.
加入葱段，少许鸡精翻炒出锅。
- 第8步.
一道色香味美的快炒猪肝上桌了😄
小贴士
1、猪肝腌制放点油，以防粘锅。2、千万不加水，炒猪肝不要太长时间就要快，炒久了猪肝就老了。
