肉蟹煲
肉蟹煲的做法说明
一直想去胖哥俩吃肉蟹煲，趁着超市有活动买了点螃蟹，本是按着其他小吃货的菜谱，之后做的时候又是按着自己的想法瞎煮了一通，没想到还挺好吃，鸡爪超好吃😋。由于是做好后觉得好吃，所以决定出下菜谱来记录一下，就没有过程的图片了。本来是准备用四只螃蟹的，但是切螃蟹的时候看蟹黄流了好多看着觉得可惜，于是就只切了两只😂。
肉蟹煲的做法与步骤
- 第1步.
用的是这种汤勺😊。
- 第2步.
是这种小块的冰糖😊。
- 3.
对活螃蟹不忍心直接下手，就煮了会，然后切成两半，沾上生粉防止蟹黄在煮的时候脱落。锅内放少许油，油热后，煎蟹黄面，煎至蟹黄固定，盛出。
- 4.
把鸡爪放水里焯一下，捞出加入三勺料酒，一勺老抽，根据鸡爪的量来加自行增减。
- 5.
鸡爪腌好后，锅内放油，放部分姜片和蒜片爆香，然后放入鸡爪翻炒一会。我是觉得这样鸡爪会更香😄。炒好后盛出，这步我是没把腌制的酱汁一起倒下去，不过倒下去了也没事。
- 6.
土豆切块，年糕切片。锅内放比平时炒菜要多点的油，放姜片和蒜片爆香，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后放入土豆翻炒。然后加入鸡爪，连着腌鸡爪的酱汁一起倒入，翻炒均匀。加入螃蟹翻炒一会，加水至稍没过鸡爪。加入年糕，加入冰糖，加入四勺料酒，一勺酱油，翻均匀，盖锅盖煮。
- 7.
煮沸后，中小火再煮20分钟。这时汤会煮少一部分，然后用生粉调好芡汁倒入，把火调大。由于要炒螃蟹所以用的是铁锅，当汤汁变的浓稠时翻炒，防止粘锅。收到什么程度就看自己喜好啦，我是收到比较浓稠的时候关火哒。
小贴士
喜欢辣的朋友可以再自行加辣椒哦。
