红烧茄子🍆

红烧茄子🍆的做法与步骤

1. 第1步.

   茄子切长段，锅里烧开水放下去煮。约煮15-20分钟，不用担心煮久。煮得越烂越好待茄子变色，感觉到透烂的时候捞出

   
2. 第2步.

   热锅倒油（如有菜籽油更佳），下葱姜蒜，辣椒爆香，再倒入一至两勺生抽，一至两滴老抽，一勺米酒（如无省略）再倒入茄子滑炒

   
3. 第3步.

   翻炒茄子时，不要担心锅铲翻动茄子时会破坏茄子的完整性，相反是，完全可以用锅铲捣烂茄子，这个菜的特点就是吃茄子的软烂。

   
4. 第4步.

   炒1-2分钟，加盐调味，撒上香葱或香菜即可出锅。