自制酒酿
自制酒酿的做法与步骤
- 1.
清洗糯米三遍左右沥净杂质和水份。
- 2.
将洗好的糯米加入冷水浸泡，糯米浸泡的时间为为5-24小时，一直浸泡到米粒用手指能碾碎就可以了。
- 第3步.
把浸泡好的糯米沥干水份，冷水入锅，架上蒸架，在蒸架上铺上纱布，最后将糯米倒在纱布上铺平，蒸熟。
- 第4步.
将蒸熟后的糯米摊开晾凉温度到30度左右。
- 第5步.
撒酒曲添加冷开水搅匀。
- 第6步.
把搅拌好的糯米装入干净的容器，用手背压紧，中间用手指戳一个小坑，便于观察出酒情况（加入150—200毫升水）。
- 第7步.
密封好放在30—38度左右的环境中发酵，保持30—60小时，有酒香味即可使用。
- 第8步.
哈哈哈，酒都冒出来了
小贴士
全过程中一定不能粘油，加入糯米中的水应该都是冷开水。
