炸酱面

炸酱面的做法与步骤

1. 1.

   锅烧热倒油，比平时炒菜稍多。油热后放葱花煸炒，我喜欢葱花多一些。

2. 2.

   五花肉切丁倒入，煸炒出油。

3. 3.

   放入蔬菜煸炒，不要煸炒过度，不要出水分（可省略不放）。

4. 4.

   趁油热，放入黄豆酱跟豆瓣酱。也可以是黄豆酱跟甜面酱。小火煸炒，不断搅拌，看到酱冒泡了，在油里继续搅拌煸炒一会儿就可以出锅了。

5. 5.

   煮面条，捞出后用面条汤加紫菜过西红柿，煮一会儿再开锅甩入蛋液，加盐、鸡精、香油，就是一碗紫菜蛋花汤或者西红柿蛋花汤。面条汤浓稠，不用勾芡，但要注意有的干面条煮完后汤本身就是咸的，加盐时要少放。