蛋黄溶豆

蛋黄溶豆的做法说明

蛋黄溶豆
工具：美的烤箱38升
蛋清分离器
量勺
刮刀
窄底玻璃碗
电动打蛋器
小号裱花袋
油纸
材料：蛋黄4个
白糖5g
奶粉24g
柠檬汁4滴
步骤：1、取冰箱里面冷藏的鸡蛋四个，用蛋清分离器取出蛋黄，放入无水无油的窄底玻璃碗中。
2、用量勺取5g白糖加入盛放蛋黄的玻璃碗中。（可不加糖）
3、滴入柠檬汁4滴增加打发稳定性和去腥（可不加柠檬汁）
4、用电动打蛋器打发蛋黄，5分钟左右，以提起电动打蛋器滴入碗中蛋黄不会轻易混合进去为标准。
5、加入奶粉24g（我用的荷兰版牛栏2段）
6、用刮刀快速切拌，不要绕圈圈，绕圈圈容易消泡。
7、烤箱110度上下火预热5分钟。
8、把混合好的蛋黄装入裱花袋，用剪刀剪比牙签大一点点的小口。烤网和烤盘铺上油纸，一个一个的挤小圆饼在油纸上。
9、把两盘溶豆放进已经预热好的烤箱，我做的溶豆小，所以我先用70度烤了20分钟，再用100度烤了10分钟。
10、晾凉装瓶
自己手打的，累死我了！