法式司康饼

法式司康饼的做法说明

外表焦脆
内里柔软
酒香浸泡过的提子干酸甜提味
还在被窝里的你
绝对需要一块司康饼
解除早晨赖床的封印

第1步.
将250g低筋面粉、15g泡打粉过筛，筛入一个方便搅拌的大碗中，与45g细砂糖搅拌混合
第2步.
60g室温软化的黄油和3g盐放入步骤1中。
第3步.
稍微搅拌混合后加入185g淡奶油、3g香草精，搅拌充分。
第4步.
在步骤3的基础上加入提子干，再次混合均匀。【幸福君小提示：稍加软化的提子干会更容易和面团混合。因此，制作前可以优先将提子干泡入朗姆酒中，使其软化，朗姆酒的用量以没过提子干为准。】
第5步.
完成步骤4后，将面团移至干净的操作台面，用折叠按压的手法将面团中的各类食材分布均匀。【幸福君小提示：面团不要过度地按压搓拌，这样会产生过多筋度，让成品过度膨胀，用折叠按压的手法可以避免这种情况的发生。】
第6步.
将面团杆成2CM厚，用圆形模具压出小圆饼。
第7步.
在塑形完成的小圆饼上刷上一层蛋黄液。
第8步.
放入事先预热好的烤箱，上下火180℃烤至20分钟即可出炉。
第9步.
制作完成的司康饼，蘸取果酱食用味道酸甜适口;搭配淡奶油也是不错的选择。因为本身比较干爽，建议和红茶、咖啡一起食用，风味更佳。