日式红豆包
日式红豆包的做法说明
很久之前就想做这个红豆包了，不过一直没动手。这次终于做了，红豆沙的清甜，面包的绵软，浓浓的古早味，确实很赞，值得一试。方子来自@静心莲
日式红豆包的做法与步骤
- 第1步.
红豆沙每份25g，搓圆备用。
- 第2步.
除黄油外，将面团中的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包桶中，启动一个揉面程序。
- 第3步.
揉至能拉出厚膜后加入黄油，继续一个揉面程序，揉至扩展阶段。
- 第4步.
面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，室温发酵。大概50分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
- 第5步.
发酵好的面团按压排气，平均分成12个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 第6步.
松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成圆形面皮，中间放上豆沙馅，之后像包包子一样包起来，收口记得要捏紧，最后用手掌把面团稍微压扁。
- 第7步.
面团全部处理好之后一一放入烤盘中。喷下水，放到烤箱中，38℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。
- 第8步.
取出发酵好的面团，表面撒上白芝麻。
- 第9步.
面团表面盖上一张油纸，在压一个平底烤盘，送入预热好的烤箱，中层，上下火170℃，烘烤20分钟。
- 第10步.
烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾凉。
小贴士
1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。
2.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
3.夏天可以室温发酵，如果是冬天，可以借助面包机或者烤箱发酵。
4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
5.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。
