农家小炒肉
农家小炒肉的做法说明
终于有了下厨房自己的第一个菜谱，一道下饭菜。肯定不止我一个人认为辣椒和五花肉是绝配吧，杭椒的香辣进入肥美的五花肉，配上一碗白米饭，真的是超下饭呢……
农家小炒肉的做法与步骤
- 第1步.
超市买回的五花肉清洗干净，改刀到合适的大小，冷水下锅煮开后继续煮五至十分钟（具体时间适视肉的大小定）捞起冲洗干净血泡沫放凉备用。
- 第2步.
煮肉的时候可以准备材料，杭椒小红辣椒洗干净后切小，葱切小，蒜拍碎，姜切薄片。
- 第3步.
形状视自己喜欢切，切小一点更容易入味。
- 第4步.
好了这个时候肉放凉了不烫手了可以切了。
- 第5步.
尽量切的薄一点，炒着更入味更香。
- 第6步.
热锅里放少许底油，肉下锅爆香，多爆一会更香（注意不要糊了），加入葱姜蒜 生抽 老抽 郫县豆瓣酱 白糖炒匀。
- 第7步.
加入杭椒红辣椒段生，尝一下要不要加盐（我一般不加，前面郫县豆瓣酱老抽生抽里面都有盐味够了）。
- 第8步.
好了，大功告成装盘即可。
小贴士
步骤6尽量把肉爆得焦一点，相信我焦焦的更好吃。爆得差不多了的时候再放老抽生抽豆瓣酱白糖，不要一开始就把调料放下去，不然容易糊锅
因为五花肉本来就会出油，放底油的时候只需要放一点点即可（也是为了避免糊锅）
我一般最后都不放盐的，前面放的调料里都含盐，新手炒最好是起锅的时候尝一下再判断是否加盐
