东北锅包肉
东北锅包肉的做法说明
锅包肉是一道东北名菜，现在的饭店都改良了，大多用的番茄汁或柠檬汁或橙汁，还是喜欢老式的做法，只用糖和醋来调酸甜口。
东北锅包肉的做法与步骤
- 第1步.
里脊肉切成一元硬币的厚度，用刀背在每片肉上剁一剁
- 第2步.
加一点点盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制10分钟
- 第3步.
胡萝卜、葱、姜切丝，蒜切片
- 第4步.
用生抽1勺，白醋3勺，糖3勺，料酒1勺，清水1勺、盐一丢丢，调一个碗汁
- 第5步.
将腌制好的肉放进淀粉和水调制的淀粉糊里，加一点油
- 第6步.
肉裹上淀粉糊后将肉片展开，一片一片的放进油锅炸
- 第7步.
炸至起泡捞出
- 第8步.
继续加热油锅至八成热，再次下肉片炸至有斑驳的焦黄色时捞出。
- 第9步.
炒锅留少许底油，放入葱丝、姜丝、胡萝卜丝、蒜片翻炒片刻
- 第10步.
倒入调好的碗汁翻炒后放入炸好的肉裹匀料汁出锅
小贴士
1、第一次炸断生就可以，第二次炸的要酥香；
2、最好放点香菜调一下颜色；
3、胡萝卜、葱、姜我放的比较多，不喜欢吃的可以少放。
