香菇牛肉酱

香菇牛肉酱的做法与步骤

1. 1.

   牛腱肉提前用凉水将血水泡干净后切成丁（不要太小不然熟了以后会缩小），放入料酒顺时针搅拌好。

2. 2.

   辣椒洗净后沥干水后用料理机打碎剁碎（不要太碎，具体程度看个人喜好）。 辣椒我用的拇指长的红尖辣椒和泰椒，新鲜的时候吃着感觉还挺辣，但是熟了感觉就不辣了。 所以可以根据个人对于吃辣的承受程度稍微多放一点。

3. 3.

   香菇切丁，生姜和蒜清洗干净后用料理机打碎备用。

4. 4.

   锅中放少许油，油热后下花椒、八角煸炒出香味后将花椒及八角捞出扔掉。 然后放入腌制好的牛肉粒，中火翻炒至变色，然后倒入香菇粒，翻炒至水干肉熟的状态后，盛出备用。

5. 5.

   锅中倒入两碗油（可根据个人喜好控制量），油热后倒入辣椒末翻炒一分钟后，倒入姜末、蒜末以中小火继续翻炒至炒出红油且辣椒呈软酱状态（此时是没有太多汤的状态都是油！）。

6. 6.

   此时加入炒好的牛肉粒，再炒五分钟。

7. 7.

   倒入豆瓣酱及香其香辣酱，中小火翻炒至入味。加入白酒，翻炒2分钟。

8. 8.

   此时开小火，加入鸡精、糖及盐调味，可根据个人口味适量增减即可。

9. 9.

   凉透后放入炒好的芝麻及烤好的花生碎搅拌均匀即可。