咖喱鱼蛋
咖喱鱼蛋的做法说明
吃完了才想起来要上传 鳗鱼肉太难出
咖喱鱼蛋的做法与步骤
- 1.
鳗鱼皮切开，用刀把肉刮出。
- 2.
鲜姜、大蒜洗净去皮，切碎或放搅拌机 不要有颗粒感
- 3.
把除了咖喱之外的其他材料，鱼肉、姜、蒜、料酒、盐、木薯粉一起搅拌机搅拌，直到变得很粘，像拔丝一样
- 第4步.
咖喱汤准备好，用勺子下鱼丸，要入味的话多泡会
- 第5步.
吃了一口的鱼丸，很Q，不是一口面粉味
小贴士
1.鳗鱼最好换成别的，鱼刺很多，而且难抠，一斤鱼花了快一小时才出了半斤肉，马鲛鱼是不错的选择
2.做鱼丸最好有搅拌机，当年为了做出Q弹的口感，人工搅拌花了一两小时才勉强满意
3.不爱吃姜的人可以买鲜姜，姜味没那么重
4.剩下的鱼骨有空先冻起来，过两天熬高汤做火锅底料
