南瓜戚风蛋糕

南瓜戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   把南瓜蒸熟

   
2. 第2步.

   过筛更细腻

   
3. 第3步.

   把蛋白蛋黄分离到两个无水无油的盆中

   
4. 第4步.

   蛋黄中加入20克白糖，玉米油，搅拌匀均成乳化状态

   
5. 第5步.

   加入南瓜泥，面粉，玉米淀粉，搅拌成细腻的糊状，能划出快消的痕迹为最佳。

   
6. 第6步.

   80克白糖分三次加入蛋白中打发，直到形成硬性状态

   
7. 第7步.

   蛋黄糊拌入蛋白中，上下翻动，不要打圈

   
8. 第8步.

   拌均后的面糊从三十厘米处倒入模具，这样能防止有小气泡。

   
9. 第9步.

   烤箱预热好，135度烤1小时，拿出来从高处摔一下震出热气，倒扣到网架上放凉，冷却后脱膜就可以吃啦

   
10. 第10步.

    我这个是8寸和6寸蛋糕的量，想做6寸的材料除以3，做8寸的，就乘以3分之2

    
11. 第11步.

    很细腻的戚风