醪糟自制
醪糟自制的做法说明
总觉得外面买的醪糟防腐剂太多
还是自己做来的安心
没想到在国外买到了甜酒曲
嘻嘻立即开做
看到下厨房都是比较大剂量的做
我这个用量比较少
适合家里人不多滴厨友
赶快行动起来吧
醪糟自制的做法与步骤
- 第1步.
首先要把糯米加入凉水泡 凉水适量 没过糯米即可 最好泡一天一夜 我是头一天下午泡的 一直到第二天下午
- 第2步.
第二天检查一下 用手可以把糯米搓碎 就是泡好了
- 第3步.
然后我们把糯米的水滤干 放入陶瓷的盘子中（最好能铺平 量比较少应该可以做到）最好使用陶瓷的盘子 因为受热比较均匀 戳几个眼眼👀 蒸15-20分钟 糯米全熟了就好
- 第4步.
蒸好后用筷子捣散 让他凉一下 凉到用手摸不烫手！！！ 因为太热的话会杀死甜酒曲中的物质 后面的过程也就进行不了了🤦♀️
- 第5步.
这是我用的甜酒曲 嘻嘻逛亚超偶然发现 简直是惊喜呀
- 第6步.
找一个干净的碗 无水无油 放入1.5g甜酒曲➕75g凉水搅化
- 第7步.
然后把糯米和刚刚混合好的甜酒曲拌匀 让糯米全部浸湿
- 第8步.
然后倒在干净的大碗中 这个碗一定要保证无水无油！！ 中间戳一个小洞 便于观察米酒的形成 ⚠️刚开始坑里会有少许甜酒曲水，发酵一会会自动吸收，这不是问题哦
- 第9步.
然后把表面封上保鲜膜（如果有发酵箱可以放在里面 根据你的机器设置）
- 第10步.
最适宜的温度是30度 发酵24小时为宜 我是直接放在室温发酵的，家里没有发酵设备， 我这里室温26度 大约发酵了两天（具体的发酵时间取决于醪糟的程度） 中间的坑里面出现米酒 四周也会有少许 就是发酵完成了✅
- 第11步.
然后取一个干净的玻璃容器 放进去
小贴士
1.最重要的就是所有接触醪糟的工具都需要无水无油
2.具体的保质期应该可以冷藏2周左右 因为量也不是很大 最好尽快使用完 毕竟自己做的是无防腐剂的
