川味泡菜
川味泡菜的做法说明
很多时候做了吃的，想念的人都不能在身边分享，所以就把用心都藏在小坛子里了，菜泡好了，你也应该来看我啦。
川味泡菜的食材和调料
| 蔬菜 | 根据自己的喜好 |
| 包菜 | 一颗 |
| 萝卜 | 2根 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 白酒 | 2小杯 |
| 八角 | 5个 |
| 冰糖 | 100克 |
| 花椒 | 50克 |
| 盐 | 350克 |
| 芹菜 | 一小把 |
| 小米椒 | 10根 |
| 豆角 | 8根 |
| 大蒜 | 3头 |
| 小茴香 | 50克 |
| 丁香 | 10克 |
| 老酸水 | 一杯（没有也没关系） |
川味泡菜的做法与步骤
- 第1步.
所有的蔬菜洗净，晾晒困干水。
- 第2步.
所有的佐料和冰糖一起放入锅中，大火20分钟烧开。
- 第3步.
卤水放凉
- 第4步.
蔬菜按照坛子大小，切块。我用的是五斤的陶罐，比较小，所有蔬菜切的块小。
- 第5步.
蔬菜都处理好了之后，用白酒把坛子涮一下，主要是消毒杀菌，我用的是56度的牛栏山二锅头。
- 第6步.
把辣椒、蒜头、芹菜这些调味类型的蔬菜放在下面，其他蔬菜依次摆放好。
- 第7步.
放凉的卤水去除佐料，倒入盐搅拌饱和，然后倒入坛子里，再倒入老酸水和白酒。一两白酒，两个坛子分着放。之后盖上盖子，用水把坛口封好。中间可以用干的筷子搅动一下，10天后就可以陆续食用了。
