四喜烤麸
四喜烤麸的做法说明
江南家常菜，烤麸不炸，用油比较少。
四喜烤麸的食材和调料
| 烤麸 | 300克 |
| 黄花菜 | 15克 |
| 木耳 | 15克 |
| 香菇 | 30克 |
| 花生 | 40克 |
| 冬笋 | 100克 |
| 芝麻 | 适量 |
| 老抽 | 10克 |
| 生抽 | 25克 |
| 食用油 | 20克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白糖（红糖，蜂蜜，冰糖亦可，量自斟酌） | 6克 |
| 盐 | 2克 |
| 八角 | 2颗 |
| 香油 | 2勺 |
| 排骨汤（须另备，可无） | 300克 |
四喜烤麸的做法与步骤
- 第1步.
辅料如图。
- 第2步.
笋切小块，花生另置，余辅料水浸。
- 第3步.
烤麸切2厘米左右见方小块。
- 第4步.
清炖排骨汤一袋300克解冻备用。
- 第5步.
干菜浸发后，香菇对半切开，加入烤麸，笋丁，撒一把芝麻，不撒芝麻也可以。
- 第6步.
热油翻炒3～5分钟，加排骨汤，老抽，生抽，糖，八角，料酒，适量水，让汤汁盖过食材即可。煮开后小火焖30分钟。
- 第7步.
汁全部收干，加香油翻炒下。
- 第8步.
起锅。以上。
