魔芋鸭
魔芋鸭的做法与步骤
- 第1步.
将白豆腐切块用油煎至起壳。 将魔芋切片，放入冷水锅中至水开，煮几分钟。
- 第2步.
将4种辣椒、姜、蒜、橘皮处理备用。
- 第3步.
鸭清洁干净，切块备用。
- 第4步.
锅中放油，待油热后先将鸭脚翅膀头放入油锅中炒至微黄，将剩余鸭肉算倒入锅中翻炒，至到然后变黄变微干，把鸭肉盛出来。 锅中放少许油，将辣椒，姜，蒜，花椒，橘皮一起下锅翻炒至出香味，倒入鸭肉，翻炒，倒入魔芋翻炒，放盐、生抽继续翻炒至颜色均匀。 锅中加冷水，水量漫过鸭肉。待水开后将火调最小，慢慢煮。
- 第5步.
煮到还剩一小点水，起锅。（今天我用的是自家養的老鴨子，比較難煮，所以還用高壓鍋壓了幾分鐘，平時菜場超市買的鴨子，經過小火慢慢煮應該就能吃了）
