虎皮蛋红烧肉

虎皮蛋红烧肉的做法说明

珐琅锅开锅菜

五花肉、葱段、姜块、八角、香叶、干红辣椒、花雕酒6勺、生抽2勺、老抽1勺

1.
1. 五花肉焯水或洗净，沥干水分备用。 2. 鹌鹑蛋油煎出虎纹备用。 3. 珐琅锅中少油热锅，放入葱姜八角红辣椒等，放入五花肉，翻炒均匀，加入生抽老抽花雕酒，炒匀盖盖小火慢炖，盖上倒满凉水。 4. 待凉水基本挥发完了开盖放入鹌鹑蛋翻炒一下，适量加一点开水或花雕酒盖盖继续小火。盖上可再倒一杯凉水，水干后出锅即可。